Llagostìns de San Carlos

1,00

Descripció

Llagostí de Sant Carles de la Ràpita. Molt apreciat a les Terres de l’Ebre, aquest llagostí és ingredient habitual a les receptes de cuina de la zona.

Llagostí de Sant Carles de la Ràpita

Aquest llagostí pertany a l’espècie Penaeus kerathurus. Té els ulls negres i consistents, musculatura robusta, cuirassa exterior brillant, sense taques negres. Viu en aigües molt poc profundes, especialment a les desembocadures dels rius, fet que fa que es concentri una població important d’aquest crustaci a prop de la desembocadura de l’Ebre. És d’hàbits nocturns i passa la major part del dia enterrat a la sorra. Es pesca amb tremalls i nanses, però també amb la tècnica de l’arrossegament. La seva millor època per al consum és entre maig i agost, moment en què es produeix el seu període de reproducció.

Atributs i propietats nutricionals:

Els llagostins, i el marisc en general, són una bona font de proteïnes d’elevat valor biològic, però més difícils de digerir que altres aliments proteics. El seu contingut en greix és baix, al voltant d’un 1%, i és principalment insaturat. Tenen un contingut de colesterol destacable, tot i que el greix insaturat fa que no se n’absorbeixi tant. Les persones amb gota han de tenir precaució amb aquest tipus d’aliments, ja que contenen una quantitat elevada de purines que augmenten la concentració d’àcid úric. També són una bona font de minerals i vitamines

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Llagostìns de San Carlos”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *