Congre Sec

1,00

Categoria: Etiqueta:

Descripció

Fa més de cinc segles que els bilbilitanos tenen inclòs el congre sec en els seus fogons. La primera referència la trobem en 1446.

En aquells dies es donava a Calataiud una important indústria soguera, ja que subministrava cordes i caps a la major part de ports espanyols.

Quan els bilbilitanos anaven al port de Muxía (La Corunya) a tancar els seus tractes comercials, tornaven ben carregats, ja que en aquesta localitat de la Costa de la Mort van descobrir als artesans del congre. No obstant això es van trobar amb el problema d’haver de transportar un producte fresc i per tant perible. Per aquest motiu Muxía comptés amb un gran nombre d’assecadors per al congre, d’aquesta manera als gallecs se’ls va ocórrer que amb aquest procés, el congre arribaria apte per al consum a Calataiud sense importar el temps que durés el transport.

Així, es va convertir en un plat molt consumit pel poble pla i aquest congre va ser durant segles una de les poques formes d’incorporar el peix a la dieta en pobles allunyats del mar, com Calataiud. A més, el congre cobria la necessitat dels 40 dies de peix en Quaresma.

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Congre Sec”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *