Cocotxes de Lluç

1,00

Categories: , Etiqueta:

Descripció

Es diu cocotxa (del basc kokotxa) a la part inferior de la barbeta del lluç i en elles es basa un plat típic del País Basc, el bacallà al pil pil.

També són molt populars les cocotxes de bacallà amb salsa verda.

característiques

Se solen preparar amb unes dents d’all picats amb julivert i oli d’oliva en una cassola de fang, tot ofegat però sense que es daurin, afegint sal. Es retira del foc i es fa vaivé perquè es deixi anar la gelatina. Aquesta operació s’ha de fer almenys dues vegades perquè surti tota la gelatina i la salsa espesseixi. Sol servir calent en la mateixa cassola de fang.

variants

Com a alternativa, poden usar-se les cocotxes de bacallà.

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Cocotxes de Lluç”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *