Cocotxes de Bacallà

1,00

Categories: , Etiqueta:

Descripció

Es diu cocotxa (del basc kokotxa) a la part inferior de la barbeta del bacallà i en elles es basa un plat típic del País Basc, el bacallà al pil pil.

característiques

Se solen preparar amb unes dents d’all picats amb julivert i oli d’oliva en una cassola de fang, tot ofegat però sense que es daurin, afegint sal. Es retira del foc i es fa vaivé perquè es deixi anar la gelatina. Aquesta operació s’ha de fer almenys dues vegades perquè surti tota la gelatina i la salsa espesseixi. Sol servir calent en la mateixa cassola de fang.

variants

Com a alternativa, poden usar-se les cocotxes de lluç.

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Cocotxes de Bacallà”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *