Cochayuyo

1,00

Categoria: Etiqueta:

Descripció

Planta de mar o soga de mar, és la traducció des de l’quítxua d’aquesta alga que ha estat present en la nostra història durant centenars d’anys. Amb una infinitat de propietats que et comptarem a continuació, anem a provar que el consum del cochayuyo és un exemple que hauríem de seguir dels nostres avantpassats.

Aquesta alga comestible habita les costes de Xile, Nova Zelanda i el sud de l’oceà Atlàntic. Les seves fulles de color marró verdós quan són dins l’aigua i marró vermellós quan estan fora d’ella, poden aconseguir longituds de fins a 15 metres i estan formades per una estructura de bresca, que els permet resistir el mar tempestuós.

Propietats del cochayuyo:

La seva alta aportació en iode (490 mg. Per cada 100 grs), prevé l’hipotiroïdisme i ajuda al control del pes.

Es destaca pel seu alt contingut en proteïnes i en fibra, pel mateix, serveix molt per controlar el restrenyiment, l’augment del colesterol i les pujades de quilos.

Ens lliura energia, gràcies als seus minerals i el seu nivell proteic (12 grs. De proteïna per cada 100 grs.).

Durant molt de temps, les mares els passaven als seus fills petits un tros de cochayuyo per mossegar quan els estaven sortint les seves primeres dents, també els maputxes el feien servir per tenyir les seves teles, però el seu ús més característic i comú és el gastronòmic.

Avui en dia, el cochayuyo ha perdut seguidors, a causa de l’entrada de menjars ràpids i més senzilles, però el seu sabor i versatilitat al moment de preparar-ho, és el que manté la lleialtat dels seus seguidors. Cru en amanides, guisat, en xucli o estofat són algunes de les opcions en què aquesta alga s’ha caracteritzat com un excel·lent ingredient.

Per consumir-lo cru:

Si el volem consumir cru, per exemple en una amanida, hem de deixar remullant el cochayuyo en aigua amb una mica de vinagre i durant tota la nit. Si fem servir aigua de la clau i després de les hores de remull continua dur, l’opció és canviar l’aigua per una mineral i -de segur- el problema se solucionarà.

Per consumir cuit:

Si ho desitgem incloure en guisats o estofats, hem de netejar-lo i rentar-lo per retirar l’excés de sal i impureses i afegir en els últims 15 a 20 minuts de cocció de la nostra recepta. El seu sabor salí i textura semblant als xampinyons, li donarà un toc molt especial als teus menjars.

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Cochayuyo”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *