Bottarga de Mujol

500,00

Categoria: Etiqueta:

Descripció

La bottarga són els ous de peixos com la llissa, la tonyina, el peix espasa, el reig, etc. que bé poden haver estat prèviament assecades i assaonades per després utilitzar-se com a condiment per a pastes o per contra, han estat assecades i envasades al buit.

Els primers a descobrir aquest menjar van ser els egipcis encara que els responsables de la seva divulgació per tota la costa mediterrània van ser els fenicis. La bottarga formava part de la dieta dels pescadors quan estaven en alta mar però amb el pas dels anys ha anat cobrant especial rellevància arribant a convertir-se avui en dia en un producte de luxe.

La forma en què es prepara és bastant senzilla, els ous un cop extretes es renten per eliminar tot tipus d’impureses i posteriorment es posa en salmorra o salaó i es deixa assecar, o simplement s’asseca, donant-li la volta amb cura de tant en tant per no danyar-lo.

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Bottarga de Mujol”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *